好牛产好奶——广西水牛奶喝一口就会爱上！

什么是水牛奶？什么是广西水牛奶？如果你想知道什么是广西水牛奶的话，现在就带你研究。

First：广西水牛奶到底是个啥？

大部分人眼里的奶牛是黑白花样子的。

在我们广西人眼里奶牛是这个样子的。

这就是咱们广西的水牛，水牛产的奶就叫做“水牛奶”。啥？水牛丑？？？

咱广西的水牛可是宝藏牛，除了本身会耕地外，广西水牛产的奶也是双皮奶、姜撞奶的绝佳材料。

为什么水牛奶是绝佳材料？ 往下看。

Second：广西水牛奶到底有多好？

优点1：奶脂含量高相关资料表明，水牛奶的脂肪含量约为4%—6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量（3.0%至4.0%）。

脂肪越多的奶喝起来越香，做奶酪或者双皮奶也更容易成形。因此其通常被用来制作姜撞奶、双皮奶等甜品。

优点2：乳化特性好

100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。

优点3：营养丰富

广西水牛奶香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富。水牛奶综合营养价值是荷斯坦（就是黑白花奶牛）牛奶的1.8倍左右，远远优于普通牛奶，矿物质含量和维生素含量也都优于荷斯坦牛奶和人乳。铁、锌、钙和维生素A的含量分别是荷斯坦牛奶的79倍、12.3倍、1.3倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补锌食品之一，对保证人体健康、强壮体质和促进骨骼生长具有极佳的作用。

水牛奶尤其适宜儿童生长发育需要，因此，水牛奶又被称为“奶中奇品”。

Third：广西水牛奶为啥这么优秀？

原因1：牛好！

1957年，周恩来总理出访印度时获赠46头摩拉水牛，这水牛属于世界上著名优秀的河流型乳用水牛品种，分到了广东、广西两省区，其中20多头在广西，如今广西历经磨难保存了良种并进行了大规模的杂交改良。

广西水牛的适应能力强，具有较强的抗病力和免疫力，体格健壮，性情温顺，耐高温、高湿气候，耐粗饲，使用年限长。目前世界上尚未发现水牛疯牛病病例报道。迄今为止，广西水牛的主要饲料仍为传统饲料——青草及农作物秸秆，没有喂过骨肉粉、鱼粉等动物性饲料，产出的水牛奶乳汁浓厚、色泽纯白、清香无膻气。

原因2：牛生活环境好！

广西水牛生活的地方，是亚热带季风气候区，大部分地区气候温暖，热量丰富，雨水丰沛，干湿分明，季节变化不明显，日照适中，冬短夏长。如此优越的自然条件、独特的地理位置，让广西拥有全国数量最多的高产奶量的水牛群，同时也是全国唯一的良种水牛繁育基地，广西水牛奶产量也是全国首位！

原因3：全国唯一的水牛研究所。

广西是我国唯一的奶水牛研究基地，拥有全国唯一的水牛研究所——广西水牛研究所，科研水平全国领先，是全国唯一专门从事水牛研究的省级科研单位。

广西水牛研究所建立了水牛重点实验室和人才高地，在水牛繁殖生物技术领域方面获得了11项世界第一的重大成果，先后成立“中国—意大利水牛联合研究中心”“中国—巴基斯坦水牛联合研究中心”。

全区良种水牛存栏888头，拥有全国最大的良种水牛繁育基地、全国最大的水牛冷冻精液生产中心和全国最大的水牛种公牛站，是全国唯一的优良水牛种源供应基地，良种供应全国第一。

有了科研力量的强大支撑，广西水牛奶能不优秀吗？

原因4：发展水牛奶，我们是认真的。

广西将水牛奶产业作为优势特色产业推进，自治区财政安排资金4000多万元，支持水牛品种改良和生态养殖示范场建设，做大做强水牛奶产业。南宁市更是被中国乳品工业协会授予“水牛乳之都”称号。

不仅如此，广西壮族自治区人民政府出台了《广西壮族自治区人民政府关于做大做强水牛奶业的意见》（桂政发〔2014〕16号）、自治区农业农村厅办公室印发了《关于对2021年新建扩建肉牛肉羊（奶水牛）生态养殖示范场予以奖励的通知》把水牛奶发扬广大！

皇氏集团股份有限公司

皇氏集团股份有限公司成立于2001年，2010年在深交所上市，是国内乳品行业第四家A股上市企业。是“农业产业化国家重点龙头企业”“全国优秀乳品加工企业”“中国奶业最具影响力品牌企业”“2020中国奶业企业10强”“广西企业100强”“广西制造业企业50强”“广西民营企业50强”等获奖企业。

广西左江乳业有限公司

广西左江乳业有限公司，始建于2004年2月，是一家专业水牛奶既“畜牧养殖、生产加工、销售服务”为一体的企业。早在91年前，邓小平同志就在这块红色的热土上，领导和发动了震惊中外的龙州起义，左江革命根据地是我国继延安和井冈山之后的第三块红色圣地。由于公司畜牧及生产均源自于左江，为传承纪念革命先烈，故名注册为“左江”品牌。 

桂牛乳业有限公司

桂牛乳业于2009年成立至今，已是集牧草种植、奶水牛养殖，水牛乳制品加工及观光旅游三产融合的广西乳制品企业。2015年12月，公司股票正式在新三板挂牌上市。公司获得：自治区级的高新技术企业、科技创新优秀中小企业等多项荣誉，是广西水产畜牧业重点龙头企业、农业产业化重点龙头企业、乳品工程技术研究中心企业。

广西壮牛水牛乳业有限责任公司

广西壮牛水牛乳业有限责任公司，是由原中国农业科学院广西水牛研究所乳品厂与国家863产业化企业南宁农师傅生物工程乳业有限责任公司重组而成的股份制企业。公司依托全国唯一的水牛科研机构――中国农业科学院水牛研究所，集奶水牛的饲养、水牛乳品研制、开发、加工、销售于一体，是一家按现代运营模式运作的企业。

 文稿：投资促进一处 罗君、王迪

  部分素材来源：自治区商务厅、自治区农业农村厅